Zwiebelsuppe – histaminarm & glutenfrei & vegetarisch

Zutaten

• 260g weiße Zwiebeln (ohne Schale)
• 700-800ml Gemüsebrühe
• Kokosöl oder anderes Öl
• Salz

Zubereitung

1. Die 260g weißen Zwiebeln von der Schale befreien und in dünne Ringe oder kleine Würfel portionieren.
2. Kokosöl oder ein anderes Öl in einem Topf zum Erhitzen bringen.
3. Die geschnittenen Zwiebeln in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten garen, dabei regelmäßig umrühren und beobachten, bis sie durchscheinend und hellgolden gefärbt sind – Bräunung vermeiden.
4. Die 700–800ml Gemüsebrühe in den Topf gießen und alle Zutaten gut verrühren.
5. Die Suppe sanft köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist und die Aromen vollständig entwickelt sind.
6. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann servieren.

Tipps

• Tipp: Zu der Zwiebelsuppe passen getoastetes Brot oder Croutons sehr gut.
• Tipp: Alternativ die Suppe mit einem Schuss Pflanzenmilch pürieren für eine cremigere Variante.
• Tipp: Die Gemüsebrühe nicht zu stark machen, um eine zu salzige Suppe zu vermeiden.
• Tipp: Achte darauf, dass die Zwiebeln glasig werden, aber nicht dunkel werden, um das beste Aroma zu erhalten.

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