Zutaten
- 30 g Butter
- 90 g Quark
- 50 g Mandelmehl
- 6 Pflaumen oder Zwetschgen
- 2 gestrichene TL Xanthan Gum oder Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl
- 1 EL Zuckerersatz
- Zimt, Erythrit oder Mohn zum Wenden (nach Belieben)
- Wasser zum Garen
Zubereitung
- Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die 30 g Butter in einer Pfanne schmelzen und anschließend in eine große Rührschüssel umfüllen.
- Den 90 g Quark, das Mandelmehl, das Xanthan Gum und den Zuckerersatz zur geschmolzenen Butter hinzugeben und alles kräftig durchrühren bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Den Teig für etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Bindungsmittel quellen können.
- Den ruhenden Teig in 6 gleich große Stücke aufteilen.
- Jedes Stück zwischen den Handflächen zu einer flachen Scheibe drücken.
- Eine Zwetschge in die Mitte jeder Scheibe legen und den Teig mit feuchten Fingern vollständig um die Frucht herumziehen, bis ein geschlossener Knödel geformt ist.
- Die fertigen Knödel vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen und gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen.
- Die gekochten Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und noch warm mit Zimt, Erythrit oder Mohn nach Geschmack bestreuen.
Tipps
- Tipp: Dieses Rezept ist histaminarm durch die Verwendung von frischen Zutaten wie Quark und Butter
- Tipp: Die Knödel können mit verschiedenen Früchten gefüllt werden - nach Wahl verwenden
- Tipp: Nasse Hände erleichtern das Formen der Knödel erheblich
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