Zutaten
- 300 g Haferflocken (glutenfrei)
- 50 g Kokoschips
- 100 g Mandeln, grob gehackt
- 50 g Cashewkerne, grob gehackt
- 70 g Chiasamen
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen und in der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Mandeln und Cashewkerne mit einem Messer oder kurz im Mixer zerkleinern, bis sie grob gehackt sind – sie sollten noch Struktur haben und nicht mehlig werden.
- Haferflocken, Kokoschips, gehackte Nüsse, Chiasamen, Ceylon-Zimt und Salz in einer großen Schüssel kombinieren. Das lauwarme Wasser zugießen und alle Komponenten gründlich durchmischen. Anschließend etwa 10 Minuten ruhen lassen, sodass die Chiasamen aufquellen und der Mischung Halt geben.
- Die vorbereitete Masse auf dem Backblech ausbreiten und sanft andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Im heißen Ofen 18–20 Minuten rösten und dabei ungefähr zur Hälfte der Backzeit vorsichtig umrühren oder wenden, bis das Granola eine goldbraune Färbung und Knusprigkeit erreicht hat.
- Das fertige Granola auf dem Blech vollständig erkalten lassen, dann in gewünschte Stückgrößen brechen und luftdicht in einem Schraubglas lagern.
Tipps
- Zuckerfrei: Dieses Granola kommt komplett ohne Zucker aus. Die natürliche Süße der Kokoschips und der nussige Geschmack reichen vollkommen.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen haltbar.
- Serviervorschlag: Mit Kokosjoghurt und frischen Blaubeeren oder Mango-Stückchen servieren.