Zutaten
- 300 g Haferflocken
- 100 g Buchweizen (ganze Körner)
- 1 reife Banane, zerdrückt
- 100 ml Apfelmus (ungesüßt)
- 3 EL Chiasamen
- 3 EL gemahlene Mandeln
- 3 EL fein gehackte Mandeln
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 Prise Salz
- 40 ml Rapsöl oder Kokosöl (geschmolzen)
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C bei Ober- und Unterhitze einstellen. Das Backblech mit Backpapier auskleiden.
- Die Banane mit einer Gabel zu Brei verarbeiten. Haferflocken, Buchweizenkörner, Banane, Apfelmus, Chiasamen, gemahlene Mandeln, gehackte Mandeln, Zimt und Salz in einer großen Schüssel zusammengeben. Alle Komponenten gründlich durchrühren, bis eine gleichmäßige, feuchtklebrige Konsistenz entstanden ist.
- Die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech ausstreichen und leicht andrücken.
- Das Granola 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten. Nach etwa der Hälfte der Backzeit das Blech herausnehmen und die Masse vorsichtig umrühren oder wenden, damit es überall gleichmäßig braun wird.
- Das fertige Granola noch auf dem Blech vollständig erkalten lassen – während des Abkühlens entwickelt sich die Knusprigkeit. Danach in Stücke teilen und in einem luftdicht verschlossenen Glas lagern.
Tipps
- Zuckerfrei: Die Süße kommt ausschließlich aus Banane und Apfelmus – kein zusätzlicher Zucker nötig.
- Aufbewahrung: In einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen haltbar.
- Serviervorschlag: Hervorragend mit Kokosjoghurt, frischen Blaubeeren oder Apfel-Scheiben.