Zucchini-Spaghetti mit Mandelmus-Sauce

Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 EL Mandelmus
• 100 ml Mandelmilch
• Salz

Zubereitung

1. Die Zucchini unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit dem Spiralschneider längliche Nudeln daraus erzeugen.
2. Die geschnittenen Zucchini-Fäden in ein feines Sieb geben, großzügig mit Salz bestreuen und etwa 5 Minuten stehen lassen, damit die Flüssigkeit austritt. Anschließend mit den Händen sanft ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
3. Das Mandelmus in eine Rührschüssel geben und die Mandelmilch schrittweise hinzufügen, während man mit einem Löffel oder Schneebesen rührt, bis eine homogene, cremige Konsistenz entsteht.
4. Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Mandelmus-Sauce darin durchwärmen, dabei mit Salz nach Geschmack würzen.
5. Die trockenen Zucchini-Spaghetti in die Pfanne zu der warmen Sauce geben und etwa 2-3 Minuten lang kontinuierlich umrühren, bis die Nudeln weich geworden sind, aber noch Biss haben.
6. Falls nötig, mit zusätzlicher Mandelmilch auflockern und nochmals mit Salz nachwürzen.
7. Die fertige Pasta portionsweise auf vorgewärmte Teller anrichten und unmittelbar zu Tisch bringen.

Tipps

• Tipp: Die überschüssige Flüssigkeit auspressen ist wichtig, um eine wässrige Sauce zu vermeiden und das Gericht histaminarm zu halten.
• Tipp: Verwende nur frische Zutaten und bereite das Gericht kurz vor dem Servieren zu, um die histaminarmen Eigenschaften zu bewahren.

Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.