Zutaten
- 300 g Reis (z. B. Basmati oder Jasmin)
- 500 g Zucchini, in feine Scheiben geschnitten
- 250 g Ricotta
- 250 g Crème fraîche
- 150 ml verträgliche Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Kräutersalz
- 1 Prise Muskatnuss
- Optional: frische Petersilie oder Basilikum
- Optional: 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 °C einstellen. Die Auflaufform mit etwas Olivenöl leicht ausstreichen, damit nichts festklebt.
- Den Reis in gesalzenem Wasser bissfest garen, dann abtropfen lassen. Die Zucchini in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Falls gewünscht: die Zwiebel schälen, klein würfeln und in wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig wird.
- Ricotta und Crème fraîche in einer Rührschüssel glattrühren. Muskatnuss hinzufügen und alles gut verrühren. Falls frische Kräuter verwendet werden, diese jetzt untermischen.
- Den Auflauf in Schichten aufbauen: zunächst Zucchini-Scheiben auf den Boden der Form legen und mit etwas Gemüsebrühe begießen. Darauf den gegarten Reis verteilen. Die Ricotta-Crème-fraîche-Masse als nächste Schicht einfüllen. Zum Abschluss die restlichen Zucchini-Scheiben obenauf arrangieren und mit Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberseite leicht braun wird. Das Gericht danach 5 Minuten stehen lassen und dann servieren.
Tipps
- Zwiebel-Alternative: Bei Zwiebelempfindlichkeit die Zwiebel weglassen oder durch etwas Fenchel ersetzen.
- Milchprodukte: Frischen Ricotta und Crème fraîche mit kurzem MHD verwenden. Für eine vegane Variante durch Cashew-Creme und Sojajoghurt ersetzen.
- Aufbewahrung: Portionsweise einfrieren. Im Ofen bei 160 °C aufwärmen – nicht in der Mikrowelle, da die Konsistenz leidet.