Zutaten
Gemüseschichten
- 3 mittelgroße Zucchini
- 200 g frischer Ricotta
- 1 Karotte, fein geraspelt
- 100 g frischer junger Gouda (mild, nicht gereift)
- Salz und Pfeffer
Béchamelsoße
- 30 g Butter
- 30 g Dinkelmehl
- 400 ml Hafermilch (oder Reismilch)
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Die Zucchini längs in etwa 3 mm breite Streifen hobeln oder schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und anschließend 10 Minuten auf Küchenpapier ruhen lassen, damit die Flüssigkeit austreten kann.
- Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schmilzt. Das Mehl hinzufügen und kurz durchrühren, um eine helle Paste zu bilden. Dann die Milch schrittweise eingießen und dabei ständig umrühren, bis eine cremige, klumpenfreie Soße entstanden ist. Mit Muskatnuss und Salz würzen.
- Den Backofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) einstellen und vorheizen.
- Eine Auflaufform dünn mit Fett ausstreichen. Danach Zucchini-Streifen, Ricotta-Portionen, geriebene Karotte und Béchamelsoße abwechselnd mehrmals übereinander schichten.
- Die oberste Schicht mit Béchamelsoße bilden und den geriebenen Gouda gleichmäßig darauf verteilen.
- Das Gericht etwa 35 Minuten im Ofen garen, bis die Oberfläche goldgelb und leicht gebräunt ist.
- Das fertige Gericht 5 Minuten ruhen lassen, vor dem Servieren portionieren und auf Tellern anrichten.
Histamin-Tipp
Klassische Lasagne enthält gleich mehrere Histamin-Fallen: Tomatensoße, Parmesan und oft auch Hackfleisch, das lange gelagert wurde. Diese Version ersetzt alles durch verträgliche Alternativen. Ricotta und junger Gouda sind als frische Milchprodukte deutlich besser verträglich als gereifter Käse.
Warum dieses Rezept funktioniert
Zucchini als Nudelersatz spart nicht nur Kohlenhydrate, sondern ist auch besonders histaminarm. Die cremige Béchamelsoße auf Hafermilch-Basis macht das Gericht sättigend ohne Histaminrisiko. Karotten liefern dazu Beta-Carotin und Ballaststoffe.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.