Zutaten
- 150 g Hirse (Trockengewicht)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 300 g Zucchini, fein geraspelt
- 1 EL geschrotete Leinsamen oder Chiasamen + 4 EL Wasser
- 2 EL Flohsamenschalen oder Akazienfasern
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- ½ Zwiebel, fein gewürfelt
- Salz
- 2–3 EL Reismehl (für die Bindung)
- Olivenöl zum Braten (oder Backpapier für den Ofen)
Zubereitung
- Die Hirse unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Dann in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und anschließend bei schwacher Hitze 10–15 Minuten garen, bis alle Flüssigkeit eingezogen ist und die Körner weich sind.
- Die geschroteten Leinsamen mit 4 EL Wasser in einer kleinen Schale vermischen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis eine gelartige Masse entstanden ist.
- Die Zwiebelhälfte in kleine Würfel schneiden. Die geraspelte Zucchini mit den Händen ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Petersilie grob hacken.
- Die noch warme Hirse, die Zucchini, die Zwiebel, die Petersilie, das Leingemisch, die Flohsamenschalen, das Paprikapulver, die Kurkuma und das Reismehl in einer großen Schüssel zusammengeben und kräftig durchmischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Aus der Masse etwa 10 flache Puffer formen und entweder in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten je 4–5 Minuten anbraten, bis sie goldgelb sind, oder auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 200 °C Umluft für 25–30 Minuten backen.
Tipps
- Zwiebel-Alternative: Bei Zwiebelempfindlichkeit die Zwiebel durch Fenchel ersetzen oder weglassen.
- Meal Prep: Ungebratene Bratlinge lassen sich hervorragend einfrieren. Zwischen die Bratlinge Backpapier legen, damit sie nicht zusammenkleben. Direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben.
- Beilage: Dazu passt ein frischer Gurkensalat, Kräuterquark oder ein einfaches Tahini-Dressing.