Zucchini Caprese – glutenfrei & vegetarisch & histaminarm

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500g)
• 1 Mozzarella-Kugel (125g)
• 2 rote Paprika
• 80g Pesto alla Genovese
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Oregano

Zubereitung

1. Die Zucchini der Länge nach durchschneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform positionieren.
2. Jede Zucchinihälfte großzügig mit dem Pesto alla Genovese bestreichen und anschließend abwechselnd Tomatenscheiben und Mozzarellastücke darauf verteilen.
3. Das gesamte Gericht mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
4. Die Auflaufform in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 45 Minuten garen, bis die Zucchini vollständig gar und weich geworden ist – die genaue Dauer hängt von der Größe ab und lässt sich durch Drucktest mit der Gabel überprüfen.
5. Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen und direkt servieren.

Tipps

• Tipp: Frisches Pesto verwenden oder selbst zubereiten für optimale Histaminwerte
• Tipp: Die Zucchini mit einer Gabel testen, um die perfekte Garstufe zu erreichen
• Tipp: Backzeit kann je nach Größe der Zucchini variieren