Zutaten
- 250 g Zucchini, fein geraspelt
- 70 g Kichererbsenmehl
- ½ Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL geschrotete Leinsamen + 4 EL Wasser (Leinei)
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
- Salz
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Geschrotete Leinsamen mit 4 EL Wasser verrühren und zur Seite stellen, bis eine gelartige Konsistenz entstanden ist (etwa 10 Minuten Wartezeit).
- Zucchini unter fließendem Wasser säubern, dann auf einer feinen Reibe raspeln. Die geraspelte Masse anschließend in ein Sieb geben und sanft andrücken, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
- Zwiebel und Petersilie in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
- Geraspelte Zucchini, Kichererbsenmehl, gehackte Zwiebel, gehackte Petersilie, das Leinei-Gemisch, Paprikapulver und Salz in einer großen Rührschüssel zusammengeben und intensiv durchrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist. Bei Bedarf etwas zusätzliches Kichererbsenmehl hinzufügen, falls die Masse zu nass wirkt.
- Feuchte Hände verwenden, um aus dem Teig acht gleichgroße, flache Laibchen zu formen.
- Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Die geformten Bratlinge darin von beiden Seiten jeweils 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Färbung entwickelt haben.
Tipps
- Zwiebel-Alternative: Bei Zwiebelempfindlichkeit die Zwiebel durch Fenchel ersetzen oder weglassen.
- Aufbewahrung: Gebratene Bratlinge portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen in der Pfanne oder im Backofen kurz aufbacken – nicht in der Mikrowelle, da sie sonst weich werden.
- Beilage: Dazu passt Tzatziki, ein frischer Gurkensalat oder Vollkornbrot.