Zutaten
- 200 ml warmes Wasser
- 4 g Trockenhefe
- 1 TL Süße nach Wahl
- 400 g Dinkelmehl, Type 630
- 2 EL Zimtpulver
- 8 g Salz
- 40 g vegane Margarine
- Grobes Salz zum Toppen (optional)
- 1,5 l Wasser
- 50 g Natronpulver
- 1 Butternut-Kürbis (ca. 800g)
- 4 Äpfel (ca. 500g)
- 1 Nelke, gemahlen
- 1 Sternanis, gemahlen
- 0,25 TL Muskatnusspulver
- 0,5 TL Ingwerpulver
- 0,5 TL Kurkumapulver
- 100 g Naturtofu
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Das warme Wasser mit der Trockenhefe und der gewählten Süße in einer Rührschüssel vermischen, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
- Dinkelmehl, Zimtpulver und Salz zur Hefemischung geben und mit einem Knethaken der Küchenmaschine (oder von Hand) etwa 3 Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Die vegane Margarine in den Teig einarbeiten und weitere 3 Minuten kneten, bis eine geschmeidige und elastische Konsistenz erreicht ist.
- Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze einstellen und vorheizen.
- Den Butternut-Kürbis der Länge nach durchschneiden, das Kerngehäuse mit einem Löffel auskratzen und entfernen; die Äpfel waschen und in Viertel schneiden.
- Kürbis und Äpfel garen oder dünsten, dann pürieren oder fein zerkleinern und nacheinander mit gemahlener Nelke, gemahlenem Sternanis, Muskatnusspulver, Ingwerpulver und Kurkumapulver vermischen, sodass ein aromatischer Dip entsteht.
Tipps
- Tipp: Frische Gewürze wie Nelke, Sternanis und Ingwer sind histaminarm und verleihen dem Dip ein würziges Aroma
- Tipp: Der Teig sollte geschmeidig sein – nicht zu trocken, nicht zu klebrig
- Tipp: Die Ruhezeit ist wichtig für die Teigentwicklung und das Aroma
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