Zutaten
- 300 g Haferflocken (glutenfrei)
- 110 ml Tahini
- 90 ml Ahornsirup
- 80 g Mandelstifte
- 3 EL Erdmandelflocken (Tigernüsse)
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C mit Ober- und Unterhitze in Betrieb nehmen. Ein Backblech mit Backpapier präparieren.
- Die Haferflocken, Mandelstifte und Erdmandelflocken in einer großen Rührschüssel zusammengeben. Das Tahini mit dem Ahornsirup verrühren und über die trockenen Zutaten gießen. Anschließend alle Komponenten kräftig durchmischen, bis die Haferflocken vollständig mit der öligen Mischung durchtränkt sind. Den Ceylon-Zimt, das Lebkuchengewürz und das Salz einarbeiten.
- Die Granola-Mischung auf dem vorbereiteten Blech ausbreiten und mit der Hand leicht andrücken. Im heißen Ofen 12–15 Minuten rösten. Etwa in der Mitte der Backzeit das Granola mit einem Holzlöffel durchmischen und umlagern, damit es gleichmäßig goldbraun wird.
- Das fertige Granola auf dem Backblech erkalten lassen, bis es völlig abgekühlt ist – erst dann entwickelt es seine volle Knusprigkeit. Das erkaltete Granola in handliche Stücke zerteilen und luftdicht verschlossen in ein Glas lagern.
Tipps
- Lebkuchengewürz HIT-Verträglichkeit prüfen: Handelsübliche Lebkuchengewürzmischungen enthalten oft Nelken, Anis und Muskatnuss – Gewürze, die in größeren Mengen als Histaminliberatoren wirken können. 1 TL ist eine kleine Menge, für die Karenzphase dennoch weglassen oder nur ¼ TL verwenden. Ceylon-Zimt (statt Cassia) enthält weniger Cumarin und ist für regelmäßigen Konsum besser geeignet.
- Granola vollständig auskühlen lassen: Erst beim Abkühlen karamellisiert der Ahornsirup und das Granola wird knusprig – frühzeitiges Abkippen ins Glas macht es weich. Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen (ca. 20 Minuten), dann in Stücke brechen. In einem luftdichten Schraubglas bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen haltbar. Nicht im Kühlschrank lagern – zieht Feuchtigkeit.
- Tahini vorher gut durchrühren: Tahini setzt sich in der Flasche ab – gut durchrühren bevor die Menge abgemessen wird. 110 ml Tahini ist eine größere Menge: Sesam ist bei HIT in kleinen Mengen gut verträglich, jedoch individuell. Wer Sesam nicht verträgt, kann Mandelmus im selben Verhältnis verwenden – gibt eine etwas süßere Note.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.