Zimt-Porridge mit Pfirsich- oder Marillenkompott

Zutaten

• 50g feinblättrige glutenfreie Haferflocken
• 100ml Pflanzenmilch
• etwa 120g Pfirsich- oder Marillenkompott (gekauft oder selbstgemacht)
• frische Pfirsiche oder Marillen (optional zum Selbermachen)
• 1 Prise Zimt
• Süßungsmittel nach Belieben (optional, z.B. Agavendicksaft)
• Wasser (für Kompott)

Zubereitung

1. Die glutenfreien Haferflocken in eine Schüssel geben und mit 100ml Pflanzenmilch übergießen. Eine Prise Zimt einrühren und nach Geschmack süßen. Das Gemisch 10 Minuten stehen lassen, bis die Flocken die Flüssigkeit aufgesogen haben und eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Für selbstgemachtes Kompott die frischen Pfirsiche oder Marillen gründlich waschen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Fruchtstücke mit etwas Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang weich köcheln lassen. Anschließend nach Belieben mit Agavendicksaft süßen und vollständig erkalten lassen.
3. Das aufgequollene Porridge in eine Schale füllen und das erkaltete Kompott großzügig obenauf geben oder unterrühren.

Tipps

• Kompott frisch kochen, nicht einwecken: Selbst gemachtes Kompott aus frischen Pfirsichen ist histaminärmer als aus dem Glas – gekauftes Kompott enthält durch den langen Haltbarkeitsprozess mehr biogene Amine. Das selbst gekochte Kompott sofort abkühlen lassen und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen oder einfrieren. Nie mehrtägige Reste im Kühlschrank lassen.
• Zimt: Ceylon statt Cassia: Ceylon-Zimt (echte Zimtrinde) enthält weniger Cumarin als günstiger Cassia-Zimt und ist histaminärmer. Bei Histaminintoleranz immer Ceylon-Zimt verwenden – erkennbar an der hellbraunen Farbe und dem milden, süßen Aroma. Wer auf Zimt reagiert, reduziert zunächst auf eine kleine Prise und testet die Verträglichkeit schrittweise.
• Haferflocken ohne Kochen quellen lassen: Feinblättrige Haferflocken quellen in 10–15 Minuten in kalter Pflanzenmilch auf – das Erhitzen ist optional. Kalt zubereitetes Porridge (Overnight Oats) ist ebenso cremig und spart morgens Zeit. Porridge maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und sofort konsumieren.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.