Zimt-Kokos-Chips – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 150 g große zuckerfreie Kokos-Chips
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 25 ml Ahornsirup

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Umluft einstellen und vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Wichtig: Diese moderate Temperatur wählen, da die Kokos-Chips bei stärkerer Hitze an den Rändern schnell dunkel werden, während das Innere noch nicht geröstet ist.
2. Die 150 g Kokos-Chips in eine Schüssel geben. Salz und Zimt über die Chips streuen und kurz durchmischen. Den Ahornsirup hinzufügen und nun alles mit einem Löffel oder den Händen so lange vermischen, bis jedes Chip-Stück gleichmäßig mit der süßlichen Gewürzmischung benetzt ist. Die klebrige Konsistenz ist beabsichtigt.
3. Die gewürzten Chips gleichmäßig und in nur einer Lage auf das vorbereitete Backblech verteilen – Überlagerungen vermeiden, da diese Bereiche nicht knusprig ausfallen. Für 9–11 Minuten in den Ofen schieben und ab der 7. Minute beobachten, da die Färbung schnell fortschreitet.
4. Das Blech herausnehmen, sobald die Chips eine goldbraune Färbung haben und leicht nach Karamell duften. Das Blech zum völligen Erkalten stehen lassen – erst während des Abkühlens entwickeln die Chips ihre optimale Knusprigkeit. Solange alles noch warm ist, nichts anfassen oder verschieben. Nach dem vollständigen Erkalten in ein verschließbares Glas umfüllen.

Tipps

• Frische der Zutaten: Kokos-Chips aus einer frisch geöffneten Packung verwenden – ältere Kokos-Chips können leicht ranzig schmecken. Ahornsirup kühl und dunkel lagern. Ceylon-Zimt ist milder und weniger Cumarin-belastet als Cassia-Zimt.
• Verträglichkeitstipp: Kokosnussprodukte sind bei HIT sehr gut verträglich und histaminarm. Ahornsirup ist bei HIT besser verträglich als Honig. Zimt regt den Stoffwechsel an und hat antioxidative Eigenschaften – Ceylon-Zimt bevorzugen.
• Aufbewahrung: Zimtchips in einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche haltbar – oder in 2–3 Tagen aufgegessen. Nicht im Kühlschrank lagern – Feuchtigkeit macht sie weich. Einfrieren ist möglich, aber nicht empfehlenswert.