Zutaten
- 250g Zucchini
- 80g weiße Zwiebeln (ohne Schale)
- 80g Quinoa (oder Hirse)
- Pflanzenmilch nach Belieben
- 1-2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL histaminarme Gewürzmischung (oder getrocknete Kräuter nach Wahl)
- 1 EL Mehl
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl
- Frische Kräuter zum Garnieren
- Geschälte Hanfsamen
Zubereitung
- Quinoa mit der doppelten Wassermenge in einen Topf geben, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 13 Minuten köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen, abdecken und weitere 5 Minuten stehen lassen, bis alle Körner aufquellen und locker sind.
- Weiße Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Temperatur etwa 3–4 Minuten sanft garen, bis sie glasig und zart werden.
- Zucchini gründlich waschen, längs durchschneiden und in etwa 1 cm breite Halbmonde zerteilen. Diese zu den Zwiebeln in den Topf geben und bei höherer Hitze 3–4 Minuten scharf anbraten, dabei mehrmals umrühren.
- Paprikapulver, die histaminarme Gewürzmischung und das Mehl über das Gemüse verteilen, alles gründlich vermischen und dann nach und nach Pflanzenmilch hinzufügen, während man ständig rührt, bis eine cremige, leicht angedickte Sauce entsteht.
- Gekochte Quinoa auf Tellern verteilen, das würzige Zucchini-Gemüse obenauf platzieren, mit frischen Kräutern und geschälten Hanfsamen bestreuen und zum Abschluss einen Schuss Olivenöl darüber träufeln.
Tipps
- Tipp: Das Rezept ist ideal für eine histaminarme Ernährung geeignet
- Tipp: Frische Kräuter sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden
- Tipp: Alternativ zur Hirse kann auch Reis verwendet werden
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