Würzige Polenta mit buntem Gemüse, vielen Kräutern und Oregano-Kokosmilch-Sauce

Zutaten

• 60g Brokkoli
• 60g Süßkartoffeln oder Kürbis
• 40g Paprika
• 40g Karotten oder Pastinaken
• 70g weiße Zwiebeln (ohne Schale)
• 100-120g Kokosmilch
• 1-2 EL frische Oreganoblättchen (alternativ: ½-1 TL getrockneter Oregano)
• 2 TL Zwiebelpulver (gekauft oder selbstgemacht)
• 60g Maisgrieß
• Gemüsebrühe
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Die weißen Zwiebeln aus der Schale nehmen, in kleine Würfel portionieren und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Temperatur anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
2. Den frischen Oregano fein zerkleinern und zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten lassen (bei Verwendung von getrocknetem Oregano diesen Schritt überspringen).
3. In einem separaten Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
4. Den Maisgrieß portionsweise in die kochende Brühe einstreuen und dabei kontinuierlich rühren, bis eine cremige und glatte Polenta entstanden ist.
5. Das Gemüse (Brokkoli, Süßkartoffeln, Paprika und Karotten) in kleine, gleichgroße Würfel schneiden und in die fertige Polenta unterheben.
6. Die Kokosmilch hinzugießen und das Zwiebelpulver einarbeiten (getrockneten Oregano, falls verwendet, jetzt einrühren).
7. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis das gesamte Gemüse weich und durchgegart ist.
8. Das fertige Gericht mit frischem Oregano abschmecken, auf Tellern anrichten und heiß servieren.

Tipps

• Tipp: Frische Kräuter wie Oregano sind histaminärmer als getrocknete Varianten
• Tipp: Zwiebelpulver selbst herstellen für optimale Frische und niedrigeren Histamingehalt
• Tipp: Hochwertige, frische Kokosmilch verwenden, um Histaminbildung zu minimieren

Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.