Zutaten
Salat
- 2 Handvoll Feldsalat (ca. 80 g)
- 1–2 Orangen, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Handvoll Walnüsse (ca. 30 g), grob gehackt
Kräuter-Dressing
- 1 Knoblauchzehe, fein gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tahini
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 6–8 EL Haferdrink oder Reisdrink
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Feldsalat gründlich unter fließendem Wasser spülen und anschließend in der Salatschleuder von überschüssigem Wasser befreien. Die Orangen schälen, die weiße Schicht darunter vollständig entfernen und das Fruchtfleisch in handliche Stücke portionieren. Salat und Orangenstücke auf einem Servierteller kombinieren.
- Die Walnüsse mit einem Messer oder Nussknacker in grobe Stücke teilen und gleichmäßig über dem Salat verteilen.
- Alle Dressing-Zutaten in einen Messbecher geben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine gleichmäßig cremige Masse entstanden ist. Falls das Dressing zu dickflüssig wirkt, schrittweise etwas Pflanzendrink hinzufügen und erneut durchrühren.
- Das fertige Dressing unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln und sofort zu Tisch bringen.
Tipps
- Orangen und Zitronensaft als Histaminliberatoren beachten: Orangen und Zitrusfrüchte gelten als Histaminliberatoren. In der Karenzphase Orangen durch Apfel- oder Birnenscheiben ersetzen - sie geben dem Salat Frische ohne das Liberator-Risiko. Zitronensaft im Dressing auf einige Tropfen reduzieren oder weglassen. Wer Orangen ausprobiert: mit einer halben Orange beginnen.
- Walnüsse durch Kürbiskerne ersetzen: Walnüsse sind bekannte Histaminliberatoren und können bei HIT-Betroffenen Reaktionen auslösen - selbst wenn sie frisch sind. Kürbiskerne sind eine ausgezeichnete Alternative: histaminarm, reich an Zink (DAO-Cofaktor) und knackig. Walnüsse immer frisch aus der Schale oder einer frisch geöffneten Packung verwenden - ranzige Nüsse sind deutlich problematischer.
- Dressing frisch rühren und sofort verwenden: Tahini-Dressings mit Pflanzendrink können beim Stehen eindicken oder sich trennen. Immer frisch zubereiten und sofort über den Salat geben. Feldsalat nach dem Dressing-Kontakt schnell essen - Feldsalat wird mit Dressing rasch welk. Für Meal Prep: Dressing separat mitnehmen und erst unmittelbar vor dem Essen mischen.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.