Zutaten
- 70g Topinambur mit Schale
- 120g Hokkaidokürbis (oder Rote Bete/Süßkartoffeln)
- 120g festkochende/speckige Kartoffeln
- 80g roter Reis (oder anderer Reis)
- 2 EL histaminarme Gewürzmischung
- 1-2 TL Paprikapulver edelsüß
- Eine Handvoll Salat nach Wahl
- Olivenöl
- Kokosöl oder anderes Öl
- Verjus (Alternative zu Apfelessig)
- Salz
- Süßkartoffeldip (1/3 der Portionsmenge aus eBook)
Zubereitung
- Topinambur, Hokkaidokürbis und Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich reinigen. Anschließend in gleichmäßig große Würfel schneiden.
- Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel mit Kokosöl, der histaminarmen Gewürzmischung und dem edelsüßen Paprikapulver vermischen, bis jedes Stück mit der Würzmischung bedeckt ist.
- Das vorbereitete Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
- Den roten Reis gemäß Packungsanleitung kochen und nach dem Garen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Den Salat waschen, in einem Sieb oder mit Küchenrolle gründlich trocknen und mit Olivenöl sowie Verjus abschmecken.
- Den Süßkartoffeldip nach dem entsprechenden Rezept zubereiten oder aus der beigefügten Anleitung entnehmen.
- Das geröstete Gemüse, den gekochten Reis und den gewürzten Salat auf Tellern anrichten und den Dip dazu servieren.
Tipps
- Tipp: Falls du Zitrone oder Apfelessig verträgst, kannst du davon einen Spritzer zum Salat hinzufügen
- Tipp: Für den Süßkartoffeldip etwa 1/3 der im eBook angegebenen Zutaten verwenden
- Tipp: Das Rezept ist durch die Verwendung histaminarmer Gewürzmischung und frischer Zutaten sehr gut verträglich
- Tipp: Alternativ zum roten Reis funktioniert jede andere Reissorte
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