Wassermelonensalat mit Quinoa

Zutaten

• 200 g Quinoa
• 180 ml Wasser
• 2 Stangen Staudensellerie
• 500 g Wassermelonenfruchtfleisch
• 2-3 EL Zitronensaft
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 100 g gewürfelter Feta
• ½ Handvoll gehackte Minze

Zubereitung

1. Die Quinoa in einem Topf mit 180 ml Wasser aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
2. Die gegarte Quinoa vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur erkalten lassen.
3. Den Staudensellerie gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden, dann in eine große Salatschüssel geben.
4. Die Wassermelone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in handliche Würfel portionieren; diese zur Schüssel geben.
5. Die erkaltete Quinoa hinzufügen und alles mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Den zerbröselte Feta gleichmäßig über den Salat verteilen, die gehackte Minze darüberstreuen und sofort servieren.

Tipps

• Feta als gereifter Käse testen: Feta ist ein gereifter Salzlakenkäse und enthält biogene Amine. Wer Feta gut verträgt, kann ihn verwenden – wer empfindlich ist, ersetzt ihn durch frischen Ziegenfrischkäse oder lässt ihn weg. Der Salat schmeckt auch ohne Käse dank Wassermelone und Minze sehr frisch.
• Zitronensaft dosieren: Zitronensaft ist ein Histaminliberator und kann je nach Menge Reaktionen auslösen. Mit 1 EL beginnen statt 2–3 EL und nur nach tatsächlichem Bedarf mehr zugeben. Als Alternative Verjus (½ EL) verwenden – gibt Säure ohne Liberatorwirkung.
• Wassermelone frisch aufschneiden: Aufgeschnittene Wassermelone schnell verarbeiten – die große Schnittfläche begünstigt bakterielles Wachstum bei Raumtemperatur. Wassermelone direkt vor dem Servieren schneiden und den Salat sofort zubereiten. Reste im Kühlschrank maximal 4 Stunden aufbewahren.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.