Wassermelonendrink mit Rosmarin

Zutaten

• 600 g Wassermelonenfruchtfleisch (kernlos oder entkernt, kühl)
• 3–4 Stiele frischer Rosmarin (Nadeln gezupft, ca. 15–20 Nadeln)
• 1 TL Verjus (optional, als sanfte Säure statt Cranberrysaft)
• 1 TL Ahornsirup (optional, je nach Süße der Melone)
• Einige Eiswürfel zum Servieren

Zubereitung

1. Die gekühlte Wassermelone halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel oder Kugelausstecher herausholen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden und alle Kerne entfernen. Falls die Melone noch nicht ausreichend gekühlt ist, die Würfel für etwa 10 Minuten ins Gefrierfach legen – so wird der fertige Drink von Natur aus kalt und benötigt weniger Eis.
2. Die Rosmarinnadeln von ihren Stielen abzupfen, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Anschließend die Nadeln fein hacken oder leicht im Mörser quetschen, um die aromatischen Öle freizusetzen. Die Nadeln sollten sehr klein sein, damit sie beim Trinken nicht unangenehm im Mund bleiben.
3. Die Wassermelonenwürfel in den Mixer geben und mit dem Stab- oder Standmixer zu einem glatten, gleichmäßigen Getränk verarbeiten. Nach Geschmack den Verjus und Ahornsirup einrühren. Die gehackten Rosmarinnadeln hinzugeben und mit einem kurzen Mixvorgang oder gründlichem Rühren verteilen.
4. Den Drink in zwei Gläser mit Eiswürfeln gießen und optional mit einem Rosmarinzweig dekorieren. Sofort trinken, da das pürierte Fruchtfleisch schnell an Farbe und Frische verliert.

Tipps

• Frische der Zutaten: Wassermelone am Kauftag verwenden. Angeschnittene Melone sofort verarbeiten - offene Melone beginnt an der Schnittfläche Histamin zu bilden. Frischen Rosmarin verwenden (getrockneter hat höheren Histamingehalt durch Lagerung). Drink sofort nach dem Mixen trinken.
• Verträglichkeitstipp: Das ursprüngliche Rezept enthielt Cranberrysaft: Cranberries enthalten Oxalsäure und können als milde Histaminliberatoren wirken. Verjus gibt eine angenehme Säure ohne Fermentationshistamin. Wassermelone ist histaminarm und wasserreich, was die Ausscheidung von Histamin unterstützt. Rosmarin enthält Rosmarinsäure als natürliches Antihistaminikum.
• Aufbewahrung: Drink sofort trinken. Nicht aufbewahren: Wassermelone fermentiert bei Zimmertemperatur schnell und entwickelt dabei Histamin. Pürierte Frucht im Kühlschrank maximal 1 Stunde - danach Farbe und Geschmack lassen nach.