Wassermelonen-Schnitten mit Beeren

Zutaten

• 2 EL Leinsamen
• 100 g Haferflocken
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 1 Prise Salz
• 150 g Datteln (entkernt)
• 80 g Nussmus nach Wahl
• 1,2 kg Wassermelone (Fruchtfleisch)
• 150 g Heidelbeere
• 65 g Speisestärke
• Himbeeren zum Topping
• Frische Minze zum Topping

Zubereitung

1. Die Leinsamen in die Küchenmaschine geben und solange zerkleinern, bis eine feine, mehlige Struktur entsteht.
2. Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Salz, entkernte Datteln und das Nussmus zur gemahlenen Leinsaat hinzufügen und alle Zutaten zu einer gleichmäßigen, keksartigen Masse verarbeiten.
3. Eine Backform von etwa 25 x 15 cm Größe mit Backpapier auslegen.
4. Die Teigmasse mit feuchten Fingern gleichmäßig und fest auf dem Boden der Form verteilen und andrücken.
5. Die gefüllte Form für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen, um die Basis zu stabilisieren.
6. Das Wassermelonenfruchtfleisch zusammen mit den Erdbeeren im Mixer zu einer glatten, homogenen Masse verarbeiten.
7. Die Speisestärke unter die Fruchtmasse rühren und die Mischung gleichmäßig über die vorbereitete Teiggrundlage verteilen.
8. Die Form mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Schnitten eine feste Konsistenz angenommen haben.
9. Die erkalteten Schnitten mit frischen Himbeeren, Erdbeeren und feinen Minzeblättern dekorieren und servieren.

Tipps

• Tipp: Verwende frische, kühl gelagerte Zutaten für bestmögliche Histamin-Verträglichkeit
• Tipp: Die Speisestärke hilft, die Fruchtmischung zu binden und die Schneiden formbar zu halten
• Tipp: Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren