Zutaten
- 3-4 Pfirsiche
- 150 g Haferflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 60 ml Ahornsirup
- 50 g Mandelmus
- 30 ml geschmolzenes Kokosöl
- 6 gefrorene Bananen
- 1 TL gemahlene Vanille
- 2 EL Ahornsirup
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft einstellen und aufheizen.
- Pfirsiche unter fließendem Wasser reinigen, längs halbieren, Kern entfernen und in dünne Spalten schneiden.
- Pfirsichspalten in eine Auflaufform (ca. 18 x 22 cm) schichten.
- Haferflocken mit Salz und gemahlener Vanille in einer Rührschüssel vermischen.
- Ahornsirup, Mandelmus und geschmolzenes Kokosöl zur Hafermischung geben und gründlich durchrühren.
- Crumble-Mischung mit den Fingerspitzen über die Pfirsiche verteilen und krümelig drücken.
- Form für 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun wird.
- Gefrorene Bananen, gemahlene Vanille und Ahornsirup in den Standmixer geben.
- Zutaten zu einer glatten, cremigen Konsistenz verarbeiten.
- Warmen Crumble portionieren und mit einer Kugel Bananeneis servieren.
Tipps
- Tipp: Gefrorene Bananen im Voraus zubereiten: Reife Bananen schälen, in Teile schneiden und in einer wiederverwendbaren Tüte einfrieren.
- Tipp: Das Dessert schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann aber auch kalt gegessen werden.
- Tipp: Statt Bananeneis kann auch jedes andere Fruchteis verwendet werden.
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