Zutaten
Hirsebrei:
- 80 g Goldhirse
- 200 ml Hafermilch oder Reismilch
- 100 ml Wasser
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Apfel-Topping:
- 1 großer Apfel, geschält und gewürfelt
- 1 TL Kokosöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- Optional: Mandelmus, Kürbiskerne oder Kokosraspeln
Zubereitung
- Die Hirse in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich spülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- Hafermilch, Wasser, Vanilleextrakt und Salz zusammen in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die gespülte Hirse in die kochende Flüssigkeit einrühren, die Temperatur auf niedrig reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Das Ganze 15–18 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Hirse während des Kochens mehrfach umrühren, um ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern.
- Parallel dazu das Kokosöl in einer kleineren Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Die Apfelwürfel in das heiße Kokosöl geben und 4–5 Minuten braten, bis sie leicht bräunlich werden.
- Ahornsirup und Zimt über die gebratenen Äpfel streuen und alles kurz durchschwenken.
- Den fertig gekochten Hirsebrei mit zusätzlichem Zimt nach Geschmack würzen und portionsweise in Schüsseln verteilen.
- Die karamellisierten Apfelstücke auf dem Brei verteilen und optional mit Mandelmus, Kürbiskernen oder Kokosraspeln toppen.
Tipps
- Cremiger: Am Ende der Kochzeit noch einen Schuss Hafermilch einrühren.
- Über Nacht: Hirsebrei am Vorabend kochen und morgens kalt oder aufgewärmt genießen. Innerhalb von 24 Stunden aufbrauchen.
- Variante: Statt Apfel eignen sich auch Birne, Mango oder Blaubeeren.
- TCM-Frühstück: In der Traditionellen Chinesischen Medizin gelten warme Frühstücksbreie als verdauungsfördernd und stärkend.
Histamin-Tipp
Ein warmes Frühstück ist bei Histaminintoleranz besonders empfehlenswert, da es den Magen-Darm-Trakt schont und die Verdauung sanft anregt. Hirse ist glutenfrei, basisch und reich an Silizium, Eisen und Magnesium. Äpfel enthalten Quercetin, ein natürliches Flavonoid, das als Mastzellstabilisator wirkt und so die Histaminfreisetzung verringern kann. Vermeide Trockenfrüchte als Topping – sie sind häufig histaminreich.
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