Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g frische Hefe
- ½ TL Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Ajvar
- 120 g Zucchini
- 100 g rote Paprika
- 125 g Mozzarella
Zubereitung
- Weizenmehl in eine Rührschüssel füllen. Frische Hefe zerkleinern und zusammen mit Salz zum Mehl hinzugeben. Das lauwarme Wasser eingießen und die Zutaten mit Rührgerätkehlen etwa 5–8 Minuten lang durchkneten, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig mit leicht bemehlten Händen halbieren und beide Portionen in längliche, flache Formen bringen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech nebeneinander platzieren.
- Ajvar gleichmäßig mit dem Löffel auf beiden Teigfladen ausstreichen und als Grundlage für den Belag verteilen.
- Zucchini gründlich waschen, der Länge nach durchschneiden und in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Scheiben auf beiden Fladen gleichmäßig verteilen.
- Paprika gründlich waschen, die inneren weißen Kammern und alle Kerne entfernen, dann in schmale, gleichmäßige Streifen schneiden und auf den Belag legen.
- Mozzarella abtropfen, in kleine Würfel zerteilen und gleichmäßig über beide Pizzafladen verteilen.
- Das Backblech auf der unteren Schiene in den noch kalten Ofen einfahren, dann auf 200 °C aufheizen und die Fladen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die fertig gebackenen Fladen dem Ofen entnehmen, auf zwei Servierteller verteilen und unmittelbar servieren.
Tipps
- Tipp: Ajvar ist eine gute Alternative zu Tomatenmark für Menschen mit Histaminintoleranz, da Tomatenmark schlecht verträglich ist.
- Tipp: Ajvar enthält häufig einen geringen Anteil an Auberginen und Essig - diese Gerichte daher erst ab der Testphase zubereiten.
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