Zutaten
- 1 Fenchelknolle (oder Blumenkohl, Brokkoli, Süßkartoffeln)
- 1 weiße, milde Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- Basilikum
- Oregano
- Salbei
- Majoran
- Muskatnuss
- Meersalz
- weißer Pfeffer
- Paprika
- Bärlauch
- Thymian
- Kurkuma
- Rosmarin
- Schnittlauch
- Petersilie
- Liebstöckel
- Bohnenkraut
- Dill
- Koriander
- Reismehl
- Olivenöl
Zubereitung
- Die Fenchelknolle, weiße Zwiebel und Knoblauchzehen gründlich waschen, schälen und anschließend in sehr kleine Würfel schneiden oder mit einem Zerkleinerer zerkleinern, bis eine gleichmäßige, feine Masse entsteht.
- Die zerkleinerten Gemüsestücke in einer Schüssel zusammenmischen und großzügig mit den verträglichen Gewürzen und Kräutern (Basilikum, Oregano, Salbei, Majoran, Muskatnuss, Meersalz, weißer Pfeffer, Paprika, Bärlauch, Thymian, Kurkuma, Rosmarin, Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel, Bohnenkraut, Dill, Koriander) würzen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Reismehl unter die Mischung einarbeiten und die Masse dann etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen zusammenkommen und die Konsistenz fester wird.
- Ofen-Variante: Das vorbereitete Hack gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten bei 180°C garen, anschließend 10 Minuten unter der Grillfunktion knusprig braten.
- Pfannen-Variante: Das Hack in einer großen Pfanne mit Olivenöl erhitzen und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten, bis es eine krümelige Textur hat.
- Das fertige vegane Hack vielseitig verwenden – als Grundlage für eine aromatische Bolognese, zum Formen von Buletten oder als würzige Komponente für andere Lieblingsgerichte.
Tipps
- Tipp: Das Hack eignet sich besonders als vegane und histaminarme Alternative zu Fleisch-Hack
- Tipp: Das lange Backen oder Anrösten verleiht dem Hack den optimalen Geschmack und die typische Struktur
- Tipp: Alle verwendeten Gewürze und Kräuter sollten frisch und verträglich sein
- Tipp: Das Hack kann kalt oder warm verwendet werden
- Tipp: Tipp vom Rezept: Bei Bärlauchzeit sollte frischer Bärlauch verwendet werden
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