Vegane Maiswaffeln – histaminarm & vegan & laktosefrei

Zutaten

• 250 g Maismehl
• 60 g Maisstärke
• 300 ml Mineralwasser
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 Prise jodiertes Salz
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Maismehl, Maisstärke, jodiertes Salz und Zucker in einer Rührschüssel zusammengeben und mit einem Schneebesen oder Löffel vermischen. Mineralwasser und Sonnenblumenöl nacheinander hinzufügen und mit dem Mixer oder von Hand solange rühren, bis ein gleichmäßiger, klumpenfreier Teig entstanden ist.
2. Das Waffeleisen einschalten und auf mittlere Temperatur einstellen, damit es vollständig heiß wird. Vor dem Einfüllen jedes neuen Teigportions die beiden Platten dünn mit Öl oder Backspray bepinseln, damit die fertigen Waffeln leicht abgehen.
3. Den fertig gerührten Teig kurz vor dem Backen erneut durchrühren, da die schweren Mehlanteile nach unten sinken. Eine Portion Teig (etwa 2/3 der Fläche) in das heiße Waffeleisen geben und den Deckel schließen. Nach ungefähr 3 Minuten bei mittlerer Hitze sollte die Waffel goldbraun und knusprig sein.
4. Die warme Waffel mit einem geeigneten Utensil vorsichtig aus dem Eisen lösen und auf einem Auskühlgitter ablegen oder unmittelbar zu Tisch bringen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bis alle Waffeln fertiggestellt sind.

Tipps

• Maiswaffeln glutenfrei und sättigend: Maismehl ist von Natur aus glutenfrei und für die meisten HIT-Betroffenen gut verträglich. Mais enthält keine biogenen Amine und ist damit eine sichere Basis für ein histaminarmes Frühstück. Frisch gemahlen hat es den intensivsten Geschmack.
• Teig direkt verwenden: Maismehl-Teig sollte nicht lange stehen, da das Mehl schnell Feuchtigkeit aufnimmt und die Konsistenz verändert. Den Teig frisch anrühren und sofort verarbeiten – so werden die Waffeln gleichmäßig knusprig.
• Süße oder herzhafte Variante: Für süße Maiswaffeln den Salzgehalt auf eine Messerspitze reduzieren und 1–2 EL Zucker oder Ahornsirup verwenden. Herzhaft schmecken sie mit frischen Kräutern im Teig und einem Dip aus Frischkäse oder Hummus.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.