Zutaten
Teig
- 200 g Vollkornmehl
- ½ TL Salz
- 80 g kalte Butter (oder pflanzliche Margarine), in kleinen Stücken
- 6–8 EL eiskaltes Wasser
- 1 EL Flohsamenschalen
Belag
- 3–4 EL Hummus
- 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 6 Kirschtomaten, halbiert
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer Schüssel zusammengeben. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben. Mit den Fingerkuppen beide Zutaten so lange reiben, bis eine körnige Konsistenz entsteht. Eiskaltes Wasser portionsweise hinzufügen und vorsichtig einarbeiten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig vorliegt. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten ins Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze einschalten und aufheizen.
- Den Teig auf Backpapier zu einer runden oder ovalen Form ausrollen, etwa 5 mm stark. Sollten kleine Risse entstehen, diese einfach mit den Fingern glätten – die rustikale Optik ist beabsichtigt und typisch für Galettes.
- Hummus in der Mitte des Teigs aufstreichen und dabei einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Zucchini-Scheiben und Kirschtomaten gleichmäßig auf der Hummus-Schicht verteilen. Mit Olivenöl leicht bespritzen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Die äußeren Teigränder nach innen schlagen und über das Gemüse falten. Das Backpapier mit der Galette auf ein Backblech schieben und im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten garen, bis der Teig goldbraun und knusprig geworden ist.
Tipps
- Histamin-Tipp: Kirschtomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit durch Paprika-Streifen oder Kürbisscheiben ersetzen.
- Teig-Tipp: Der Teig lässt sich am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Ausrollen 10 Minuten bei Raumtemperatur anwärmen.
- Variante: Im Herbst passen auch Kürbisscheiben, Rosenkohl oder Süßkartoffel als Belag.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 6 Kirschtomaten, halbiert → rote Paprika (püriert als Soßenbasis) (Paprika ist histaminarm und liefert ähnliche Farbe und Süße)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.