Zutaten
Creme
- 500 g Quark (oder Sojajoghurt)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1½ TL Zimt
- 2 EL Ahornsirup
Zwetschgen-Sauce
- 350 g Zwetschgen, gewaschen, entsteint und in Schnitzen geschnitten
- 50 ml Wasser
- 1 EL Rohrzucker
Zubereitung
- Creme: Quark mit Vanillezucker, Zimt und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Die fertige Creme mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Zwetschgen-Sauce: Zwetschgenstücke mit 50 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Früchte 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind.
- Die gekochte Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. Rohrzucker nach Belieben hinzufügen und unterrühren. Die abgekühlten Zwetschgen mit einem Stabmixer oder einer Gabel zu einer feinen, streichfähigen Sauce verarbeiten.
- Anrichten: Die Creme und Zwetschgen-Sauce schichtweise in Gläser füllen, wobei mit der Creme begonnen wird und die Sauce die oberste Schicht bildet. Das fertige Dessert gekühlt servieren.
Tipps
- Milchprodukte: Frischen Quark mit kurzem Mindesthaltbarkeitsdatum verwenden – er ist histaminärmer als lange gelagerter. Pflanzliche Alternative: Sojajoghurt.
- Vorbereiten: Sowohl Creme als auch Sauce lassen sich am Vorabend zubereiten. Erst kurz vor dem Servieren schichten, damit die Schichten sichtbar bleiben.
- Variante: Statt Zwetschgen funktioniert die Sauce auch hervorragend mit Äpfeln oder Birnen.