Zutaten
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 180 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 100 g Hafermehl
- 150 g Reismehl (oder Buchweizenmehl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g TK-Heidelbeeren
- 3 EL Chiasamen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C einstellen und das Heizelement oben und unten aktivieren. Eine Kastenform (ca. 30 cm) mit etwas Fett ausreiben und leicht mit Mehl ausstatten.
- Die zimmerwarme Butter mit dem Rohrzucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät kräftig durchmixen, bis eine lockere, hellere Masse entsteht. Dann die Eier nacheinander hinzugeben und jedes Mal gut unterrühren, bis alles cremig und luftig wirkt.
- Das Hafermehl und Reismehl in einer Schüssel vermischen und vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung heben. Vanilleextrakt und Chiasamen einarbeiten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Ein Drittel des Teigs in die vorbereitete Form geben. Die gefrorenen Heidelbeeren in die restliche Teigmenge mischen und diese Mischung als oberste Schicht in die Form füllen. So verteilen sich die Beeren gleichmäßig im gesamten Kuchen.
- Den Kuchen 45–50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen: Bleibt kein feuchter Teig daran kleben, ist der Kuchen durchgebacken.
- Den Kuchen zunächst 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Nach dem Auskühlen bei Bedarf mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Chiasamen: Die Chiasamen machen den Kuchen besonders saftig und liefern zusätzlich Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe.
- TK-Heidelbeeren: Die Beeren gefroren in den Teig geben – so färben sie weniger ab und behalten ihre Form.
- Aufbewahrung: In Alufolie gewickelt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Portionsweise einfrieren für längere Haltbarkeit.