Zutaten
- 1 Ei
- 250 g Blumenkohl
- 8 Scheiben Salatgurke
- 150 g Süßkartoffeln
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Majoran
- 1 Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 50 g Pfeilwurzelstärke
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Butter
- ½ Teelöffel Salz
- 4 EL Paprikamark
- 4 Brötchen
- 1 kleine weiße Zwiebel
Zubereitung
- Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und die Süßkartoffeln schälen, dann in Würfel schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse ins kochende Wasser geben und etwa 15 Minuten lang garen, bis es weich ist.
- Währenddessen die Butter in einer Pfanne erwärmen und bereitstellen.
- Das gekochte Gemüse abseihen und auskühlen lassen.
- Das abgekühlte Gemüse mit dem Ei, der Pfeilwurzelstärke, dem Paprikapulver, Majoran, Paprika, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
- Aus dieser Masse vier gleichmäßig große, flache Patties formen und beiseite legen.
- Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Patties darin von jeder Seite 3 bis 5 Minuten goldbraun anbraten.
- Die Brötchen der Länge nach aufschneiden.
- Die inneren Seiten der Brötchen mit je einem Esslöffel Paprikamark bestreichen.
- Ein gebratenes Patty in jedes Brötchen legen, mit zwei Gurkenscheiben belegen, zuklappen und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Frische Zwiebel verwenden, um Histamingehalt niedrig zu halten
- Tipp: Gemüse direkt nach dem Kochen verarbeiten, nicht lagern
- Tipp: Die Patties können auch im Ofen bei 200°C gebacken werden statt zu braten
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