Überbackener Pilztoast

Zutaten

• 200 g gemischte Pilze (z.B. Egerlinge, Kräuterseitlinge)
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 4 Scheiben Vollkorntoast
• 125 g Mozzarella
• 2 EL Pinienkerne

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200° einstellen und aufheizen.
2. Die gemischten Pilze mit einem feuchten Tuch sanft säubern, harte oder verfärbte Stellen entfernen und dann in gleichmäßige Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne zum Erhitzen bringen und die Pilzscheiben bei mittlerer Temperatur etwa 5 Minuten lang anbraten, dabei eventuell entstehende Flüssigkeit durch Abseihen entfernen.
4. Die gebratenen Pilze mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.
5. Die Vollkorntoastscheiben in den Toaster geben und knusprig rösten.
6. Den Mozzarella abtropfen lassen und anschließend entweder grob reiben oder in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
7. Die würzigen Pilze gleichmäßig auf den gerösteten Toastscheiben verteilen und mit dem vorbereiteten Mozzarella bedecken.
8. Die Pinienkerne gleichmäßig über die Käseschicht streuen.
9. Die belegten Toasts im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten lang überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
10. Die fertigen Toasts aus dem Ofen nehmen, auf zwei Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipps

• Tipp: Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zucchini verwenden oder Gemüsereste vom Vortag verarbeiten.
• Tipp: Frische Pilze sind histaminarm und ideal für eine histaminarme Ernährung.

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