Zutaten
Zubereitung
- Chicorée gründlich unter fließendem Wasser spülen und bei Bedarf längsseitig durchschneiden, falls die Kolben sehr groß sind.
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Den Chicorée hinzufügen und etwa 7-10 Minuten köcheln lassen, bis der Strunk beim Einstechen mit einem Messer weich nachgibt.
- Den gegarten Chicorée mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und anschließend in eine feuerfeste Auflaufform legen.
- Den Backofen auf 200°C einstellen und zum Vorheizen bringen.
- Schmand und Senf in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht, und diese Sauce über den Chicorée verteilen.
- Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden und über die Chicorée-Schicht streuen.
- Den Gouda mit einer Reibe fein raspeln und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und 13-15 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine goldbraune Färbung zeigt.
- Das fertige Gratin aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und direkt servieren.
Tipps
- Tipp: Wenn Chicorée zu bitter ist, kann man ihn durch Zucchinischeiben oder Brokkoliröschen ersetzen.
- Tipp: Frische, nicht gelagerte Zutaten verwenden für optimale Histaminarmut.
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