Türkische Linsensuppe

Zutaten

• 1-2 EL Öl zum Braten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen oder Knoblauchpaste
• 100 g Karotten
• 100 g Kartoffeln
• 150 g rote Linsen
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl oder Margarine
• 1 EL rote Paprika
• 2 TL Paprikapulver

Zubereitung

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch feingehackt vorbereiten.
2. Karotten und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
3. Die roten Linsen unter fließendem Wasser gründlich durchspülen.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden lassen, dann Linsen, Gemüse und Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten gemeinsam erwärmen.
5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Mischung für etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
6. Die fertige Suppe mit einem Stabmixer oder Pürierstab cremig durchmischen.
7. Die pürierten Linsen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und ggf. nachwürzen.
8. In einem separaten kleineren Topf das Öl oder die Margarine sanft erwärmen.
9. Das Tomatenmark und das Paprikapulver in das warme Öl einrühren und kurz darin durchziehen lassen.
10. Die rote Würzmischung teilweise unter die Suppe heben und die restliche Portion zum Anrichten auf die einzelnen Tellern träufeln.

Tipps

• Tipp: Frische Zwiebel und Knoblauch verwenden für optimale Histaminarmut
• Tipp: Das Paprika-Topping verleiht der Suppe ein authentisches Aroma
• Tipp: Suppe lässt sich gut portionieren und einfrieren