Zutaten
- 80 g brauner Reis
- 100 g Tofu (fest) oder 150 g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
- 2 Handvoll Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
- 6 rote Paprika
- ½ Avocado, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Mais (aus dem Glas, abgetropft)
- 2 EL gekochte rote oder schwarze Bohnen
- 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- 2 EL Sauerrahm (oder pflanzliche Alternative)
- ½ Limette (Saft davon)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver
Zubereitung
- Den braunen Reis nach Anweisung der Packung in Salzwasser kochen, bis er gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Das Tofu oder die Hähnchenbrust in gleichmäßige Würfel portionieren. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Würfel bei mittlerer Temperatur etwa 5–6 Minuten unter gelegentlichem Wenden bis zur goldbraunen Färbung garen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Den Eisbergsalat gründlich waschen und in feine Streifen teilen. Die Kirschtomaten halbieren und die Avocado in dünne Scheiben schneiden.
- In zwei Schüsseln jeweils den gegarten Reis als Grundlage verteilen. Darauf nacheinander Salat, Mais, Bohnen, das angebratene Protein, Tomatenhälften und Avocadoscheiben schichten.
- Je einen Esslöffel Sauerrahm mittig auf jede Bowl geben, den gehackten Koriander darüber verteilen und zum Abschluss Limettensaft über die Schüssel träufeln.
Tipps
- Histamin-Tipp: Tomaten und Avocado können bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen. Bei Bedarf die Tomaten durch Paprika-Streifen und die Avocado durch Gurke ersetzen.
- Meal Prep: Reis und Bohnen lassen sich gut vorbereiten und portionsweise einfrieren. Frische Zutaten erst beim Anrichten ergänzen.
- Variante: Für extra Crunch einige geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne darüber streuen.