Tortilla-Wraps – histaminarm & glutenfrei

Zutaten

• 1 Rezeptmenge Basilikumpesto
• 1 TL Kokosöl für die Füllung
• 2 Hähnchenbrüste
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5-6 frische Basilikumblätter, gehackt
• 400-500 g Gemüse und/oder Salat nach Wahl (Gurke, Paprika, Karotte, Zucchini, Radieschen, Salatblätter)
• 4 Hühnereier oder 8 Wachteleier
• 10 ml Kokosöl, geschmolzen
• 65 g Tapiokastärke
• 5 g Kokosmehl
• ¼ TL Salz

Zubereitung

1. Das Basilikumpesto gemäß der Anleitung auf Seite 160 herstellen und zur Seite stellen.
2. Die Eier in eine Rührschüssel geben, das geschmolzene Kokosöl und 30 ml Wasser hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gründlich vermischen.
3. Tapiokastärke, Kokosmehl und Salz unter die Eimasse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Eine beschichtete Bratpfanne ohne zusätzliches Fett auf mittlerer Hitze vorheizen.
5. Mit einer Schöpfkelle portionsweise Teig in die heiße Pfanne geben und diesen mit der Rückseite der Kelle zu einem etwa 17 cm großen, dünnen Kreis ausbreiten.
6. Jede Tortilla von beiden Seiten für jeweils 1–2 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Färbung zeigt.
7. Die fertige Tortilla auf ein Küchengitter setzen und diesen Vorgang wiederholen, bis 4–6 Tortillas hergestellt sind.
8. In einer zweiten Pfanne Kokosöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
9. Die Hähnchenbrüste in der heißen Pfanne von jeder Seite etwa 4–5 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Oberfläche haben.
10. Das gare Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und das gehackte Basilikum darüber streuen.
11. Die Hähnchenbrüste in dünne Scheiben oder kleine mundgerechte Stücke zerlegen.
12. Die ausgekühlten Tortillas mit dem Basilikumpesto dünn bestreichen, die Hähnchenstücke darauf verteilen und das vorbereitete Gemüse oder den Salat darüberstreuen.
13. Die Tortillas von unten nach oben zusammenrollen oder als Päckchen falten und sofort servieren.

Tipps

• Tipp: Verwende frische Zutaten für maximale Verträglichkeit bei histaminarmer Ernährung
• Tipp: Das Basilikumpesto sollte frisch zubereitet sein, um Histaminbildung zu vermeiden
• Tipp: Die Tortillas können auch vorbereitet und kühl gelagert werden
• Tipp: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Vorlieben und Verträglichkeit

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