Zutaten
- 250 g Pasta (z. B. Dinkel-Fusilli oder glutenfreie Nudeln)
- 200 g Tofu (fest), in Würfel geschnitten
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g) oder 4 frische Tomaten, fein gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Bund frischer Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Optional: 1 EL Hefeflocken zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie bissfest ist. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.
- Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe klein würfeln. Den Basilikum waschen und die Blätter von den Stielen trennen.
- Den Tofu in Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge zerteilen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer bis hoher Temperatur von allen Seiten knusprig anbraten, bis er goldbraun ist (etwa 4 Minuten). Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- In der gleichen Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie glasig werden. Die stückigen Tomaten oder die gehackten frischen Tomaten hinzugeben und den Oregano unterrühren. Die Soße bei niedriger Temperatur etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
- Den gebratenen Tofu wieder in die Tomatensoße geben und kurz durchziehen lassen. Die Basilikumblätter untermengen und alles mit der fertigen Pasta vermischen. Sofort anrichten und nach Wunsch mit Hefeflocken bestreuen.
Tipps
- Histamin-Tipp: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit frische Tomaten bevorzugen oder die Menge reduzieren.
- Zwiebel-Alternative: Bei Zwiebelempfindlichkeit stattdessen etwas Fenchel verwenden.
- Tofu knusprig: Tofu vor dem Braten gut mit Küchenpapier trockentupfen – so wird er außen schön knusprig.