Zutaten
- 500 g Gnocchi (glutenfrei oder aus Dinkelmehl)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 3 kleine Karotten, geschält und fein gewürfelt
- 2 Stängel Stangensellerie, in kleine Stücke geschnitten
- 2 Dosen passierte Tomaten (à 400 g)
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht), abgespült
- 1 EL Tomatenmark
- 30 g Cashewkerne, grob gehackt
- 1 EL getrocknete Kräuter (z. B. Oregano, Thymian)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Gnocchi nach Herstellerangaben in Salzwasser kochen, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Temperatur etwa 2–3 Minuten durchsichtig werden lassen. Dann die halbierten Kirschtomaten, gewürfelte Karotten und in Stücke geschnittenen Stangensellerie hinzugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
- Die passierten Tomaten und das Tomatenmark einrühren, die abgespülten Kichererbsen dazugeben und die getrockneten Kräuter untermengen. Das Ganze bei niedriger Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karottenstücke gar sind.
- Cashewkerne in einer separaten Pfanne ohne Öl etwa 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren bis zur goldbraunen Färbung rösten.
- Die gegarten Gnocchi vorsichtig unter die Tomatensauce heben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen.
Tipps
- Histamin-Tipp: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit die Menge der passierten Tomaten reduzieren und durch Kürbispüree oder Gemüsebrühe ersetzen.
- Zwiebel-Alternative: Bei Zwiebelempfindlichkeit stattdessen Fenchel verwenden oder die Zwiebel weglassen.
- Aufbewahrung: Portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Gemüsebrühe ergänzen, da die Soße eindickt.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 250 g Kirschtomaten, halbiert → rote Paprika (püriert als Soßenbasis) (Paprika ist histaminarm und liefert ähnliche Farbe und Süße)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.