Toastbrot – histaminarm & glutenfrei & laktosefrei

Zutaten

• 350 g gemahlene Mandeln
• 80 g Flohsamenschalenpulver
• 350 ml kochendes Wasser
• 4 Eiweiß
• 20 g Butter
• 1/2 Pck. Trockenhefe
• 1/2 Pck. Backpulver
• 2 EL Verjus
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C bei Ober- und Unterhitze in Betrieb nehmen.
2. Die trockenen Komponenten – gemahlene Mandeln, Flohsamenschalenpulver, Trockenhefe, Backpulver und Salz – in einer Schüssel zusammenmischen.
3. Die vier Eiweiße und den Essig zur trockenen Mischung geben und gründlich durchrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Das kochende Wasser einrühren und den entstehenden Teig mit den Händen durchkneten, bis das Flohsamenschalenpulver überall verteilt ist.
5. Die Butter in eine Kastenform geben, diese erhitzen und den Teig hineinzufüllen.
6. Die Teigoberfläche mit angefeuchteten Fingern ebnen und andrücken.
7. Das Brot etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es eine goldbraune Färbung angenommen hat.

Tipps

• Tipp: Das Backpapier kurz feucht machen, dann lässt sich die Kastenform leichter damit auskleiden.
• Tipp: Das Flohsamenschalenpulver muss gleichmäßig verteilt sein für eine konsistente Textur.
• Tipp: Dieses Rezept ist ideal für eine histaminarme Ernährung - alle Zutaten sind frisch und nicht fermentiert.