Zutaten
- 30 g Mandelmehl
- 1 EL Kokosmehl
- 40 g Zuckerersatz
- 2 Eier
- 1/2 Pck. Backpulver
- 40 ml Kaffee
- 150 g Frischkäse light
- 100 g Joghurt (1,5% Fett)
- 40 ml Sahne
- 50 g Zuckerersatz
- Kakao nach Belieben
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180°C Umluft einstellen und für die Vorbereitung bereit machen.
- Mandelmehl, Kokosmehl, Zuckerersatz, die beiden Eier und das Backpulver in eine Rührschüssel geben und alle Komponenten gründlich miteinander vermischen.
- Die entstandene Teigmischung in eine passende Backform gießen und etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist.
- Die gebackene Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchenboden vollständig auskühlen lassen.
- Den erkalteten Kuchen gleichmäßig mit dem 40 ml Kaffee tränken, damit er Geschmack aufnimmt.
- Den Frischkäse light, das Joghurt, den Zuckerersatz und die Sahne in einer Schüssel zusammengeben und mit dem Mixer auf höchster Stufe bearbeiten, bis eine luftige und cremige Konsistenz entsteht.
- Die fertige Creme gleichmäßig über dem Kuchenboden verteilen und das Dessert abschließend mit Kakao nach Belieben bestäuben.
Tipps
- Tipp: Frische Zutaten verwenden, um den Histamingehalt gering zu halten.
- Tipp: Der Kaffee sollte nicht älter als 1-2 Stunden sein.
- Tipp: Optional gemahlene Mandeln statt Mandelmehl verwenden für bessere Textur.
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