Veganer Käse - Parmesan ohne Hefeflocken

Zutaten

• 100 g Macadamianüsse (geröstet und leicht gesalzen)
• ½ TL Zwiebelpulver (optional)
• 1 Prise Salz (nach Geschmack)
• Optional: 1 TL Kürbiskernöl für extra Nussaroma

Zubereitung

1. Die Macadamianüsse in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten erwärmen. Dabei regelmäßig umrühren, bis die Nüsse goldbraun schimmern und ihr typisches Aroma entfalten. Anschließend auf einem Teller komplett auskühlen lassen.
2. Die abgekühlten Macadamianüsse in den Mixer oder die Küchenmaschine geben. Mit kurzen Pulsimpulsen bearbeiten, bis eine krümelige, käseähnliche Körnung entsteht. Nicht zu lange mixen - die Nüsse sollen körnig bleiben und keine cremige Paste bilden.
3. Das Zwiebelpulver und die Prise Salz zur körnigen Nussmasse hinzufügen und gut durchmischen. Die Würzung kosten und je nach Geschmack mehr Salz oder Zwiebelpulver zugeben, bis das gewünschte Aroma passt.
4. Den fertigen veganen Parmesan in ein luftdichtes Glas füllen und kühl und trocken lagern. Bei Bedarf das Kürbiskernöl untermengen. Das Würzmittel über Pasta, Suppen oder Salate streuen.

Tipps

• Frische der Zutaten: Macadamianüsse aus frisch geöffneter Packung verwenden. Altbackene Nüsse können ranzig werden – immer an frischem, nussigem Duft erkennen.
• Verträglichkeitstipp: Dieser vegane Parmesan ist hefeflockenfrei – ideal, wenn du auf Hefe empfindlich reagierst. Macadamianüsse sind histaminarm und gut verträglich. Paranüsse sind eine preiswertere Alternative mit ähnlichem Ergebnis.
• Aufbewahrung: Im verschlossenen Schraubglas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar. Bei Raumtemperatur halten die Nüsse durch das enthaltene Fett weniger lang frisch.