Zutaten
- 1 kleiner bis mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 g)
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl (für gebratene Variante)
- 1 Prise Salz
- Optional: frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
- Den Blumenkohl zunächst in einzelne Röschen aufteilen und dabei Strunk sowie grüne Blätter entfernen. Die Röschen unter kaltem Wasser waschen und danach vollständig trocknen.
- Die getrockneten Blumenkohl-Röschen in eine Küchenmaschine mit Zerkleinerungsaufsatz geben und mehrmals kurz (5–6 Sekunden) pulsieren lassen, bis eine körnige Struktur wie Reis entsteht. Nicht zu lange verarbeiten, um Matschigkeit zu vermeiden. Alternativ kann auch eine grobe Reibe verwendet werden.
- Für rohes Blumenkohlreis: Mit Salz würzen und sofort servieren – ideal für Salate oder als Beilage. Für die gebratene Variante: Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das Blumenkohlreis hinzugeben und etwa 4–5 Minuten bei konstanter Bewegung anbraten.
- Das fertige Blumenkohlreis mit Salz abschmecken, optional mit gehackter Petersilie bestreuen und als Reisersatz zu Currys, Gemüseeintöpfen oder Fleischgerichten servieren.
Tipps
- Frische der Zutaten: Blumenkohl am besten am Tag der Verarbeitung kaufen. Frischer Blumenkohl hat weniger biogene Amine als längere gelagerter. Auf weißen, festen Blumenkohl ohne braune Flecken achten.
- Verträglichkeitstipp: Blumenkohl gehört zu den histaminärmsten Gemüsesorten und eignet sich hervorragend für die Karenzphase. Wer auf Kreuzblütler empfindlich reagiert, kann mit einer kleinen Portion starten.
- Aufbewahrung: Frisch zubereiteten Blumenkohlreis sofort verwenden. Roher Blumenkohlreis kann 1–2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Gebratener Blumenkohlreis schmeckt am besten frisch.
Hinweis: Dieses Rezept enthält 1 kleiner bis mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600 g) (ei), die bei Histaminintoleranz problematisch sein kann. Teste deine individuelle Verträglichkeit in kleinen Mengen.