Thymian-Paprika-Dip – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 70 g rote Paprika (ohne Gehäuse und Kerne)
• 60 g weiße Zwiebeln (ohne Schale)
• 50 g festkochende Kartoffeln (ohne Schale)
• 40–45 g geschälte Hanfsamen
• 1 TL Gemüsebrühpulver (ohne Hefeextrakt)
• Kokosöl zum Anbraten
• Frischer oder getrockneter Thymian nach Belieben

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel portionieren und entweder in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen oder im Dampfgarer garen - insgesamt etwa 10 Minuten einplanen, bis sie weich sind. Dann abseihen und kurz abkühlen lassen.
2. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten weich dünsten, bis sie glasig und durchscheinend wirken.
3. Die Paprika putzen, entkernen und in kleine Stücke hacken, dann zur Zwiebelmischung in die Pfanne geben. Das ganze Gemüse nun etwa 5–7 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten, bis die Paprika weich wird und leicht Farbe entwickelt.
4. Die fertig gegarten Kartoffeln, die abgekühlte Zwiebel-Paprika-Mischung, die Hanfsamen, das Gemüsebrühpulver und den Thymian im Mixer kombinieren und gründlich zu einer feinen, cremigen Paste verarbeiten - bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, um die gewünschte Streichfähigkeit zu erreichen.

Tipps

• Paprika bei HIT individuell testen: Rote Paprika enthält biogene Amine und kann bei manchen HIT-Betroffenen als Histaminliberator wirken. Wer unsicher ist, zunächst gelbe Paprika verwenden – diese ist milder und verträglicher. In kleinen Mengen beginnen und die Reaktion beobachten.
• Gemüsebrühpulver ohne Hefeextrakt wählen: Die meisten Fertigbrühen enthalten Hefeextrakt, das reich an biogenen Aminen ist. Für HIT-Betroffene spezielle Brühpulver ohne Hefeextrakt und ohne Zusatzstoffe suchen oder Brühe selbst herstellen und einfrieren.
• Hanfsamen als Basis für cremige Dips: Hanfsamen enthalten natürliche Öle, die beim Pürieren eine cremige Konsistenz erzeugen – ähnlich wie Tahini, aber histaminärmer. Frische Hanfsamen verwenden und kühl lagern, da die Fettsäuren schnell oxidieren.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.