Tassenkuchen – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 2 EL Hafermehl
• 2 EL Goldhirsemehl
• 1 EL Erythrit oder andere verträgliche kristalline Süße
• 1 TL Tapiokastarke
• ½ TL Weinstein-Backpulver
• ½ TL fein gemahlene Chiasamen oder Leinsamen
• 1 Prise Salz
• 2 EL Mandelmus
• 4 EL Pflanzenmilch
• 2 TL Heidelbeermarmelade oder Chia-Marmelade

Zubereitung

1. Das Hafermehl, Goldhirsemehl, Erythrit, die Tapiokastarke, das Weinstein-Backpulver, die gemahlenen Chiasamen oder Leinsamen und das Salz in eine mikrowellenfeste Tasse einfüllen und mit einem Löffel oder einer Gabel gründlich durchmischen, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
2. Das Mandelmus und die Pflanzenmilch zur trockenen Mischung hinzufügen und mit einer Gabel kräftig durchrühren, bis ein gleichmäßiger, lumpiger Teig entsteht.
3. Die Heidelbeermarmelade oder Chia-Marmelade behutsam mit einem Löffel unter den Teig ziehen und nur so lange verrühren, bis sie grob verteilt ist – ein marmoriertes Aussehen ist gewünscht.
4. Die Tasse in die Mikrowelle stellen und bei voller Leistung etwa 2–3 Minuten backen, bis der Teig fest wird und nur noch minimal feucht wirkt.
5. Die Garprobe mit einem Zahnstocher oder Holzstäbchen durchführen: Sollte noch Teig daran kleben, die Tasse für weitere 20–30 Sekunden in die Mikrowelle stellen.
6. Den fertigen Kuchen für einige Minuten in der Tasse ruhen lassen, damit er leicht abkühlt und festere Struktur gewinnt, anschließend genießen.

Tipps

• Tipp: Trockenbackmischung vorbereiten: Alle trockenen Zutaten auf Vorrat mischen und lagern. Dann nur noch 5 EL davon mit Mandelmus, Pflanzenmilch und Marmelade vermischen und backen.
• Tipp: Histaminarm durch frische Zutaten und Vermeidung von langer Lagerung.

Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.