Zutaten
- 2 TL gemahlene Chiasamen
- 30 ml Wasser
- 30 g Cranberrys (frisch oder TK)
- 30 g weiße Schokolade
- 130 g gemahlene Mandeln
- 3 Prisen Salz
- 60 g Tapiokasirup
- 80 g Tahini (Sesammus)
Zubereitung
- Die gemahlenen Chiasamen in eine kleine Schüssel geben und mit 30 ml Wasser übergießen. Das Gemisch etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es aufquellen ist.
- Die weiße Schokolade in kleine Portionen zerbrechen. Die Cranberrys mit einem Messer oder der Hand zerkleinern.
- Tahini, gemahlene Mandeln, Tapiokasirup und Salz in einer großen Schüssel zusammengeben. Die gequollene Chiasamen-Wasser-Mischung hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig durcharbeiten. Danach die Schokoladenstückchen und Cranberrys untermischen.
- Den Backofen auf 165 °C Umluft aufheizen. Mit einem Esslöffel Portionen aus dem Teig abnehmen, diese zu lockeren Kugeln formen und auf dem Backblech verteilen. Jede Kugel leicht mit den Fingern flach andrücken und die Ränder sanft abrunden.
- Die Cookies in der Mitte des Ofens 20 bis 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Cookies auf der Fläche erkalten lassen. Nach dem vollständigen Auskühlen in einer luftdichten Dose oder einem verschlossenen Glas aufbewahren.
Tipps
- Tipp: Kakao ist ein Histaminliberator. Verwende stattdessen Carob als Kakaoersatz, das bei Histaminintoleranz in der Regel gut vertragen wird.
- Tipp: Du kannst 2 Esslöffel Carob oder Kakao unter den Teig mischen, falls gewünscht.
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