Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 500 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (süß)
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- Optional: frischer Rosmarin
Dip
- 100 g Frischkäse (natur)
- 1 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C einstellen und aufheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Süßkartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Stäbchen von etwa 1 cm Dicke schneiden.
- Die geschnittenen Kartoffelstifte in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kurkuma, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer durchmischen, bis alle Stücke gleichmäßig gewürzt sind.
- Die gewürzten Stifte auf dem vorbereiteten Blech in einer einzigen Schicht ausbreiten, ohne sie zu übereinanderstapeln, damit sie später schön knusprig werden.
- Die Pommes für 20–25 Minuten in den Ofen schieben und nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
- Während die Pommes garen, Frischkäse in einer Schüssel mit fein gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dip verrühren.
- Die fertig gebackenen Süßkartoffel-Pommes direkt heiß servieren und mit dem vorbereiteten Kräuter-Dip zum Tunken anrichten.
Histamin-Tipp
Fertige Pommes und Ketchup sind bei Histaminintoleranz oft problematisch – Ketchup enthält Tomaten und Essig, Tiefkühl-Pommes häufig Zusatzstoffe. Selbstgemachte Süßkartoffel-Pommes mit einem milden Frischkäse-Dip sind die verträgliche Alternative, bei der du genau weißt, was drin ist.
Warum dieses Rezept funktioniert
Süßkartoffeln sind histaminarm und liefern Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffe. Kurkuma wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Darmgesundheit – ein wichtiger Faktor bei Histaminintoleranz. Die Zubereitung im Ofen statt in der Fritteuse spart Fett und vermeidet oxidierte Öle.
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