Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
- 1 Dose Kokosmilch (400ml, Vollfett)
- 200 g Brokkoli-Röschen
- 1 Karotte, in Scheiben
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Ingwerpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Das Kokosöl in einem großen Topf zum Schmelzen bringen. Die gewürfelten Süßkartoffeln und Karottenscheiben darin für 3 Minuten unter gelegentlichem Umrühren anbraten.
- Die Gewürze Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwerpulver über das Gemüse streuen und alles etwa 1 Minute lang bei mittlerer Hitze zusammen rösten, bis die Aromen aktiviert sind.
- Die Kokosmilch und 100 ml Wasser hinzugießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Das Curry 12 Minuten bei ruhigem Köcheln garen.
- Den Brokkoli in den Topf geben und für weitere 5 Minuten mitgaren, bis das gesamte Gemüse gar und weich ist.
- Das fertige Curry mit Salz und Pfeffer nachwürzen und auf Tellern anrichten. Zum Schluss mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps
- Dazu passt: Reis oder frisches histaminarmes Brot.
- Meal Prep: Portionsweise einfrieren – hält sich 2-3 Monate. Nicht im Kühlschrank lagern.
- Schärfe: Wer Schärfe verträgt, kann eine Prise mildes Currypulver (ohne Chili) hinzufügen.
- Variante: Kürbis statt Süßkartoffel im Herbst.
Warum dieses Rezept funktioniert
Süßkartoffeln sind histaminarm, sättigend und liefern Beta-Carotin und Vitamin C. Kurkuma enthält Curcumin, das entzündungshemmend wirkt und bei HIT als unterstützend gilt. Kokosmilch ist frei von Histamin und bildet eine cremige, milchfreie Basis. Ein wärmendes Abendessen ohne Histamin-Risiko.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.