Blumenkohl-Kurkuma-Suppe

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 0,5 Teelöffel Muskatnuss
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Blumenkohl unter fließendem Wasser gründlich spülen und anschließend in kleine, mundgerechte Röschen zerteilen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig werden lassen.
5. Das Kurkumapulver über die Zwiebeln streuen und etwa eine halbe Minute mitdünsten, bis es sein Aroma abgibt.
6. Die vorbereiteten Blumenkohl-Röschen hinzufügen und zwei Minuten im Öl schwenken.
7. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe für etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
8. Die Suppe mit Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und zum Abschluss noch einmal abschmecken.

Tipps

• Gemüsebrühe ohne Hefeextrakt: Fertige Gemüsebrühe enthält häufig Hefeextrakt oder Glutamate. Selbst gekochte Brühe oder Reformhaus-Brühe ohne Hefeextrakt verwenden – 1,5 Liter ist eine große Menge, daher lohnt sich die Eigenproduktion. Alternativ 1,5 Liter heißes Wasser mit 1 TL Salz und etwas Kurkuma verwenden – die Gewürze geben genug Aroma.
• Muskatnuss in kleiner Menge: Muskatnuss enthält Myristicin und sollte bei HIT nur in kleinen Mengen (¼ TL) verwendet werden. Wer empfindlich reagiert, durch ½ TL Ingwerpulver oder einfach weglassen ersetzen. Zu viel Muskat macht die Suppe bitter.
• Suppe pürieren für cremige Konsistenz: Diese Suppe kann sowohl mit Gemüsestücken als auch püriert serviert werden. Püriert (mit Stabmixer direkt im Topf) entsteht eine seidige Cremesuppe. Blumenkohl enthält nach dem Pürieren natürliches Beta-Glucan, das sämige Textur ohne Zusatz von Sahne ergibt.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.