Zutaten
- Pasta (nach Belieben)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Kokosöl (oder anderes Öl)
- Kürbis in kleine Stücke geschnitten
- Mehl
- Kürbiskernöl
- Salz
- Histaminarme Gewürzmischung (oder andere)
- Zwiebelpulver (gekauft oder selbstgemacht)
- Frische Kräuter der Wahl
- Geschälte Hanfsamen (optional)
- Massierter Grünkohl (optional)
Zubereitung
- Die Pasta gemäß Packungsanleitung in Salzwasser kochen, bis sie die gewünschte Gare erreicht hat. Anschließend in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel zerteilen. Das Kokosöl in einem großen Topf auf mittlere Hitze bringen und die Zwiebeldice hineingebenund leicht anbraten.
- Die Zwiebeln unter regelmäßigem Umrühren etwa 3-4 Minuten erhitzen, bis sie glasig und weich geworden sind.
- Den Kürbis unter fließend Wasser gründlich reinigen und in kleine, gleichmäßige Würfel teilen – die Schale darf mitverarbeitet werden.
- Das Mehl gleichmäßig über die gegarten Zwiebeln verteilen und mit einem Holzlöffel zügig einarbeiten, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Schrittweise Wasser oder Gemüsebrühe eingießen und kontinuierlich rühren, sodass eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht. Die Kürbis-Würfel hinzufügen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis der Kürbis völlig gar ist.
- Die fertige Sauce mit Salz, der histaminarmen Gewürzmischung und Zwiebelpulver würzen und den Geschmack abschmecken – nach Bedarf nachwürzen.
- Die gekochte Pasta auf Tellern portionieren, die Kürbis-Creme darüber verteilen, reichlich Kürbiskernöl träufeln und je nach Vorliebe mit frischen Kräutern, Hanfsamen oder massiertem Grünkohl vollenden.
Tipps
- Tipp: Das Rezept ist histaminarm und gut verträglich, besonders wenn frische Zutaten verwendet werden.
- Tipp: Die Schale des Kürbis kann mitgekocht werden, wenn dieser jung und zart ist.
- Tipp: Kürbiskernöl sollte erst zum Schluss hinzugefügt werden, um seine Aromen zu bewahren.
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