Zutaten
- 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
- 450 g milde italienische Bio-Geflügelwurst (nitratfrei) oder Bio-Geflügelhackfleisch
- 1 mittelgroße Gemüsezwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 2 große Karotten, in 5-mm-dicke Scheiben geschnitten
- 180 g Weißkraut, grob gehackt
- 1 mittelgroßer Bund Palmkohl, Stiele entfernt, grob zerteilt
- 1½ TL italienische Gewürze
- 1,4 l histaminarme Hühnerbrühe
- Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Das kalt gepresste Olivenöl in einem großen Suppentopf auf mittlerer Stufe zum Erwärmen bringen.
- Die Geflügelwurst in Stücke teilen oder das Hackfleisch verwenden und zusammen mit der gehackten Zwiebel etwa 10 Minuten anbraten, bis die Fleischstücke vollständig durchgegart sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz mit anbraten, bis der Duft aufsteigt.
- Gewürfelte Süßkartoffel, Karottenscheiben, gehacktes Weißkraut und die italienischen Gewürze in den Topf geben.
- Die histaminarme Hühnerbrühe in der angegebenen Menge einfüllen und alles miteinander vermischen.
- Den zerkleinerten Palmkohl einarbeiten und das Ganze auf Kochtemperatur bringen.
- Die fertige Suppe etwa 15 Minuten leicht sprudelnd köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse zart ist.
- Mit Meersalz und Pfeffer nachwürzen und sofort zu Tisch bringen.
Tipps
- Tipp: Falls Sie feststellen, dass Ihnen die Geflügelwurst nicht guttut, können Sie sie durch frisches Geflügelhack ersetzen.
- Tipp: Geflügelwurst wird von den meisten Menschen gut vertragen, da es sich nicht um getrocknete Wurst mit höherem Histamingehalt handelt.
- Tipp: Die Verwendung von histaminarmer Hühnerbrühe ist essentiell für die histaminarme Qualität dieses Rezepts.
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