Zutaten
- 250 g Marroni (aus TK)
- 250 g Rosenkohl
- 4 kleine Süsskartoffeln (ca. 450 g)
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Den Rosenkohl gründlich waschen, die Stielansätze entfernen und jedes Köpfchen halbieren. Die Süsskartoffeln unter fliessend Wasser reinigen, schälen und in gleichmässige Würfel schneiden. Die gefrorenen Marroni aus der Packung nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- Einen grösseren Topf auf mittlerer Hitze platzieren, das Öl hinzufügen und die gehackte Zwiebel darin glasig werden lassen. Dann die aufgetauten Marroni, den halbierten Rosenkohl und die Süsskartoffelwürfel in den Topf geben und alles zusammen etwa 2–3 Minuten anbraten, damit die Aromen sich verbinden. Anschliessend die 500 ml Gemüsebrühe angiesssen und umrühren.
- Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln und der Rosenkohl weich sind. Dabei gelegentlich kontrollieren, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist - falls nötig, etwas mehr Brühe hinzugeben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer oder anderen Lieblingswürzmitteln abschmecken.
Tipps
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Glutenfrei: Achte bei Fertigprodukten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf verstecktes Gluten.
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
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